Bir kafe veya restoranda sipariş operasyonu müşterinin ürün seçmesiyle başlar ancak burada bitmez. Siparişin satış kaydına dönüşmesi, hazırlanması gereken ürünlerin mutfağa ulaşması, hazırlık durumunun takip edilmesi ve siparişin müşteriye teslim edilmesi aynı operasyon zincirinin farklı aşamalarıdır. POS, self servis kiosk ve KDS bu zincirin farklı noktalarında görev alır. POS satış ve sipariş operasyonunu yönetirken kiosk müşteriye kendi siparişini oluşturabileceği ek bir kanal sunar. KDS ise hazırlanması gereken siparişleri mutfak veya bar tarafında görünür hale getirir. Bu sistemler birbirinden bağımsız kullanıldığında çalışanların aynı sipariş bilgisini tekrar girmesi veya farklı ekranlar arasında manuel olarak aktarması gerekebilir. Bağlantılı bir yapıda ise sipariş oluşturulduğu noktadan hazırlık ve teslim aşamasına kadar aynı operasyon kaydı üzerinden ilerleyebilir. Bu rehberde POS, Kiosk ve KDS'nin ayrı ayrı ne yaptığını değil, birlikte nasıl çalıştığını ve kafe veya restoran operasyonunda bağlantılı bir sipariş akışının nasıl kurulabileceğini ele alacağız.
POS, Kiosk ve KDS Nedir?
POS, Kiosk ve KDS restoran teknolojisi içerisinde farklı görevleri yerine getiren ancak aynı sipariş operasyonunun parçaları olarak birlikte kullanılabilen üç sistemdir.
POS, satış noktası yani Point of Sale sistemidir. Ürün seçimi, sipariş oluşturma, müşteri bilgisi ve ödeme gibi satış işlemlerinin yönetildiği merkezi katmandır.
Self servis kiosk müşterinin menüyü ekrandan inceleyip ürünlerini seçerek kendi siparişini oluşturmasını sağlayan ek bir sipariş kanalıdır.
KDS ise Kitchen Display System, yani Mutfak Ekran Sistemi anlamına gelir. POS veya kiosk gibi kanallardan gelen ve hazırlanması gereken ürünlerin mutfak, bar veya diğer hazırlık ekipleri tarafından dijital ekranda takip edilmesini sağlar.
Bu sistemlerin birbirinden farkı hangi aşamada kullanıldıklarıdır. Kiosk müşterinin sipariş oluşturduğu temas noktası olabilir, POS siparişin satış operasyonundaki merkezi kaydını yönetir, KDS ise siparişin hazırlık aşamasında kullanılır.
POS, Kiosk ve KDS Neden Birlikte Çalışmalı?
Bir siparişin işletme içerisinde birden fazla sisteme temas etmesi normaldir. Sorun, bu sistemlerin aynı sipariş hakkında birbirinden bağımsız kayıtlar oluşturmasıyla ortaya çıkar.
Örneğin müşteri kiosktan sipariş verdiğinde çalışanın siparişi ekrandan okuyup POS sistemine tekrar girmesi gerekiyorsa self servis kanalının sağladığı operasyon avantajının önemli bir bölümü kaybolur.
Benzer şekilde POS üzerinde oluşturulan siparişin mutfağa sözlü olarak aktarılması veya başka bir ekrana manuel girilmesi kasa ile hazırlık ekibi arasında ek bir bilgi aktarımı oluşturur.
Bağlantılı yapıda sipariş müşterinin veya çalışanın oluşturduğu noktadan itibaren sistemler arasında ilerler. Aynı ürün, sipariş ve kanal bilgisi satıştan hazırlığa kadar kullanılabilir.
Amaç işletmeye mümkün olduğunca fazla ekran eklemek değil, sipariş bilgisinin operasyon boyunca tekrar tekrar oluşturulmasını azaltmaktır.
- Aynı sipariş bilgisini tekrar girmeyi azaltmak
- Kasa ve mutfak arasındaki manuel aktarımı azaltmak
- Farklı sipariş kanallarını ortak akışa bağlamak
- Hazırlık durumunu görünür hale getirmek
- Siparişin oluşturulmasından teslimata kadar ortak kayıt kullanmak
Siparişten Teslimata POS, Kiosk ve KDS Akışı Nasıl İlerler?
Bağlantılı sipariş operasyonunu anlamanın en kolay yolu bir siparişin işletme içerisindeki yolculuğunu takip etmektir.
İlk aşamada sipariş oluşturulur. Bu işlem kasadaki çalışan tarafından POS üzerinden veya müşteri tarafından self servis kiosk üzerinden gerçekleştirilebilir.
Sipariş oluşturulduktan sonra satış ve gerekli ödeme bilgileri POS operasyonuyla ilişkilendirilir.
Siparişte hazırlanması gereken ürünler bulunuyorsa ürün bilgileri KDS tarafındaki hazırlık akışına iletilir.
Mutfak veya bar ekibi ekranda yeni siparişi görür. İşletmenin yapısına göre ürünler ilgili hazırlık istasyonlarına ayrılabilir.
Hazırlık ilerledikçe siparişin durumu güncellenebilir. Ürünler tamamlandığında sipariş hazır olarak işaretlenir ve teslim aşamasına geçer.
Böylece müşterinin sipariş verdiği kanal değişse bile operasyonun satış ve hazırlık tarafı aynı sipariş kaydı üzerinden ilerleyebilir.
- Sipariş oluşturulur
- Satış kaydı POS tarafında işlenir
- Hazırlanacak ürünler KDS'ye aktarılır
- Sipariş ilgili hazırlık istasyonunda görüntülenir
- Hazırlık durumu güncellenir
- Sipariş hazır hale gelir
- Teslim sürecine geçilir
POS Bu Operasyon Akışında Ne Yapar?
POS bağlantılı operasyonun satış tarafındaki merkezlerinden biridir.
Kasadan sipariş alındığında çalışan ürünleri POS üzerinden seçer, siparişi oluşturur, gerekliyse müşteri bilgisini ilişkilendirir ve ödeme sürecini yönetir.
Kiosk kullanılan işletmelerde POS yalnızca kasadan girilen siparişleri yönetmek zorunda değildir. Entegre yapıda kiosktan oluşturulan sipariş de satış kaydı olarak POS operasyonuna dahil edilebilir.
Farklı sipariş kanallarının ortak merkezde görünür olması çalışanların hangi siparişlerin aktif olduğunu daha kolay takip etmesine yardımcı olur.
Loop POS tarafında salon, kiosk ve paket gibi sipariş kanalları aynı sipariş merkezi içerisinde görüntülenebilir. Hazırlanması gereken siparişler de KDS akışına aktarılabilir.
Bu nedenle POS'u yalnızca ödeme alınan kasa ekranı olarak değil, siparişin satış tarafındaki merkezi operasyon kaydı olarak değerlendirmek daha doğru olur.
Self Servis Kiosk Bu Operasyon Akışında Ne Yapar?
Kiosk müşteriye kasadan bağımsız olarak kendi siparişini oluşturabileceği ek bir temas noktası sağlar.
Müşteri ürünleri ekrandan inceler, istediği seçenekleri belirler, siparişini oluşturur ve kullanılan altyapıya göre ödeme sürecini tamamlar.
Kiosk siparişinin işletme operasyonuna gerçek anlamda dahil olabilmesi için sipariş bilgisinin kiosk cihazında kalmaması gerekir.
Entegre yapıda oluşturulan kiosk siparişi POS satış kaydına aktarılır. Hazırlanması gereken ürünler daha sonra KDS tarafına iletilir.
Böylece çalışan kiosktan gelen siparişi yeniden oluşturmak zorunda kalmadan satış ve hazırlık operasyonuna dahil edebilir.
Kiosk bu yapıda POS'un yerine geçen sistem değil, aynı sipariş altyapısına bağlı ek bir sipariş kanalıdır.
KDS Bu Operasyon Akışında Ne Yapar?
KDS sipariş operasyonunun hazırlık tarafında görev alır.
POS veya kiosk üzerinden oluşturulan siparişlerde hazırlanması gereken ürünler KDS ekranlarında görünür hale getirilebilir.
Mutfak veya bar ekibi hangi ürünlerin hazırlanacağını ve siparişin hangi operasyon kanalından geldiğini ekran üzerinden takip edebilir.
İşletmenin hazırlık düzenine göre ürünler farklı istasyonlarda gösterilebilir. Böylece her ekip kendi sorumluluğundaki ürünlere odaklanabilir.
Hazırlık başladığında ve tamamlandığında sipariş durumu güncellenebilir. Bu durum bilgisi operasyonun diğer noktalarında hangi siparişlerin beklediğini veya hazır olduğunu anlamayı kolaylaştırır.
KDS'nin temel görevi sipariş almak değil, satış sisteminde oluşmuş sipariş bilgisini hazırlık ekibi için kullanılabilir bir iş akışına dönüştürmektir.
Kasadan Verilen Bir Sipariş POS ve KDS Arasında Nasıl İlerler?
Kasadan verilen siparişte süreç doğrudan POS üzerinde başlar.
Çalışan müşterinin seçtiği ürünleri ekler, gerekli seçenekleri tamamlar ve siparişi oluşturur.
Satış ve ödeme süreci tamamlandıktan sonra hazırlanması gereken ürünler KDS'ye aktarılabilir.
Mutfak veya bar ekibi yeni siparişi kendi ekranında görür. Ürünler işletmenin hazırlık yapısına göre ilgili istasyonda işlenir.
Sipariş hazır olduğunda durum güncellenir ve servis ya da teslim süreci devam eder.
Bu modelde önemli olan kasada girilen sipariş bilgisinin mutfak çalışanı tarafından yeniden yazılmasına veya sözlü olarak tekrar aktarılmasına ihtiyaç duyulmamasıdır.
Kiosktan Verilen Bir Sipariş POS ve KDS'ye Nasıl Aktarılır?
Self servis siparişte operasyon müşterinin kiosk ekranındaki işlemiyle başlar.
Müşteri ürünleri seçer, mevcut seçenekleri veya ekstraları belirler ve siparişini tamamlar.
Bağlantılı sistemde sipariş daha sonra POS operasyonunda satış ve ödeme kaydı olarak işlenir.
Siparişte hazırlanması gereken ürünler KDS'ye iletilir ve mutfak ekibinin mevcut hazırlık sırasına dahil edilir.
Mutfak açısından siparişin kasadaki çalışan yerine müşteri tarafından oluşturulmuş olması temel hazırlık mantığını değiştirmez. Önemli olan siparişin hangi kanaldan geldiğinin görünür olması ve doğru hazırlık akışına yönlendirilmesidir.
Loop Kiosk, POS ve KDS akışında kiosk siparişi önce satış kaydına, ardından hazırlık operasyonuna dahil edilir.
Salon, Kiosk ve Paket Siparişleri Nasıl Ayrıştırılır?
Bir işletmede farklı sipariş kanallarının aynı sistem içerisinde toplanması, bu kanalların birbirinden ayırt edilememesi gerektiği anlamına gelmez.
Salon siparişi, self servis kiosk siparişi ve paket siparişi farklı teslim süreçlerine sahip olabilir. Bu nedenle siparişin kaynağının operasyon boyunca korunması önemlidir.
POS tarafında farklı kanallardaki siparişlerin ortak merkezde ancak kanal bilgileriyle birlikte görünmesi çalışanların aktif operasyonu daha iyi anlamasına yardımcı olabilir.
KDS tarafında da mutfak ekibi hazırlanacak siparişin hangi operasyon kanalına ait olduğunu görebilir.
Loop POS sipariş merkezinde salon, kiosk ve paket siparişleri ayrı kanal bilgileriyle gösterilebilir. Loop KDS de POS ve kiosk siparişlerini salon ve paket gibi operasyon kanallarına göre görünür hale getirir.
Böylece siparişler aynı operasyon sisteminde toplanırken teslim yöntemlerine ilişkin gerekli bağlam korunabilir.
KDS İstasyonları Sipariş Akışına Nasıl Bağlanır?
Siparişin KDS'ye ulaşması mutfak operasyonunun yalnızca ilk aşamasıdır. Geniş menülü işletmelerde bütün ürünler aynı ekip tarafından hazırlanmayabilir.
Sıcak mutfak, soğuk hazırlık, bar veya içecek gibi farklı çalışma alanları bulunabilir.
İstasyon bazlı KDS yapısında ürünler işletmenin gerçek hazırlık düzenine göre ilgili ekranlarda ele alınabilir.
Örneğin aynı sipariş içerisindeki yemek ile içeceğin farklı hazırlık ekipleri tarafından görülmesi mümkün olabilir.
Buradaki amaç her şubeye veya işletmeye mümkün olduğunca fazla ekran kurmak değildir. İstasyon yapısı menü, fiziksel mutfak ve ekip organizasyonuna uygun olmalıdır.
POS ve kiosk siparişlerinin aynı hazırlık altyapısına bağlanması, farklı sipariş kanallarının mutfakta tamamen farklı süreçler oluşturmasını önlemeye yardımcı olabilir.
Hazırlık Durumu ve Teslim Süreci Nasıl Takip Edilir?
Sipariş mutfağa ulaştıktan sonra yalnızca listede görünmesi yeterli değildir. Ekibin hangi siparişin yeni olduğunu, hangisinin hazırlandığını ve hangisinin tamamlandığını anlayabilmesi gerekir.
KDS üzerinde sipariş durumu ilerledikçe güncellenebilir. Böylece hazırlık ekibi aktif işlerini daha düzenli takip edebilir.
Sipariş tamamlandığında hazır durumuna geçmesi servis veya teslim ekibinin bir sonraki adıma ilerlemesine yardımcı olur.
Bu görünürlük özellikle yoğun saatlerde önem kazanır. Çalışanların sürekli mutfağa gidip sipariş sorması yerine mevcut durum ortak operasyon ekranı üzerinden takip edilebilir.
Teknolojinin buradaki amacı çalışan iletişimini tamamen ortadan kaldırmak değildir. Ama basit durum bilgisinin sürekli sözlü olarak aktarılması ihtiyacını azaltmaktır.
POS, Kiosk ve KDS Entegrasyonu İşletmeye Ne Sağlar?
Bağlantılı sistemlerin temel avantajı farklı operasyon noktalarının aynı sipariş bilgisini kullanabilmesidir.
Kiosk siparişinin çalışan tarafından POS'a yeniden girilmemesi ve POS siparişinin mutfağa tekrar aktarılmaması gereksiz manuel adımları azaltabilir.
Farklı kanallardan gelen siparişlerin ortak merkezde görünmesi çalışanların operasyonun genel durumunu daha kolay anlamasına yardımcı olabilir.
KDS tarafında kanal ve istasyon görünürlüğü mutfağın hangi siparişleri hazırladığını daha anlaşılır hale getirebilir.
Ayrıca yeni sipariş kanalı eklendiğinde tamamen bağımsız bir operasyon oluşturmak yerine mevcut satış ve hazırlık zincirine bağlanması mümkün olabilir.
Ancak entegrasyon kendi başına iyi operasyon garantisi vermez. Menü yapısı, ekip görevleri, istasyon düzeni ve cihaz yerleşimi yanlış planlandıysa teknolojinin bağlantılı olması bu sorunları tek başına çözmez.
- Tekrarlanan sipariş girişini azaltabilir
- Farklı kanalları ortak operasyon akışında toplayabilir
- Kasa ile mutfak arasındaki bilgi aktarımını düzenleyebilir
- Hazırlık durumunu görünür hale getirebilir
- Yeni sipariş kanallarının mevcut sisteme bağlanmasını kolaylaştırabilir
POS, Kiosk ve KDS Entegrasyonu Kurarken Nelere Dikkat Edilmeli?
Bağlantılı operasyon kurarken ilk adım cihaz satın almak değil, işletmenin mevcut sipariş yolculuğunu çıkarmaktır.
Müşterinin hangi kanallardan sipariş verdiğini, ödemenin nerede gerçekleştiğini, ürünlerin hangi ekipler tarafından hazırlandığını ve teslimatın nasıl yapıldığını belirleyin.
Ardından POS'un hangi siparişlerin merkezi satış kaydını yöneteceğini ve kiosk siparişlerinin bu sisteme nasıl dahil olacağını değerlendirin.
Mutfak tarafında kaç hazırlık noktası bulunduğunu ve KDS ekranlarının hangi ekipler tarafından kullanılacağını belirleyin.
Sipariş kanallarının açık biçimde ayrıştırıldığını kontrol edin. Salon, kiosk veya paket siparişinin teslim sürecinde hangi bağlama ait olduğu anlaşılabilmelidir.
Kurulum tamamlandıktan sonra gerçek senaryolar test edilmelidir. Kasadan ve kiosktan farklı ürünlerle sipariş oluşturun, satış kaydını kontrol edin ve ürünlerin doğru KDS istasyonuna ulaştığını doğrulayın.
Teknik olarak sistemlerin bağlı olması yeterli değildir. Ekiplerin hangi ekranı hangi aşamada kullanacağını da bilmesi gerekir.
- Mevcut sipariş yolculuğunu çıkarın
- Sipariş kanallarını belirleyin
- POS satış akışını tanımlayın
- Kiosk siparişinin POS'a aktarımını test edin
- KDS istasyon yapısını belirleyin
- Kanal bilgilerinin korunduğunu doğrulayın
- Hazırlık ve teslim durumlarını test edin
- Ekibi gerçek sipariş senaryolarıyla hazırlayın
POS, Kiosk ve KDS Akışı Kafe ve Restoranlarda Farklı mı?
Temel teknoloji akışı benzer olsa da kafe ve restoranların operasyon tasarımı aynı olmak zorunda değildir.
Kafelerde hızlı sipariş, takeaway ve bar hazırlığı öne çıkabilir. Müşteri önce sipariş verip ödeme yaptıktan sonra ürününü teslim noktasından alabilir.
Restoranlarda ise salon siparişleri, masa servisi, farklı mutfak istasyonları ve daha geniş hazırlık süreçleri bulunabilir.
Bu nedenle aynı POS, Kiosk ve KDS mantığı farklı işletmelerde farklı ekran ve istasyon yapısıyla kurulabilir.
Önemli olan teknoloji ürünlerini sabit bir şablona göre kurmak yerine işletmenin gerçek servis modeline uyarlamaktır.
Loop POS, Kiosk ve KDS Birlikte Nasıl Çalışır?
Loop'ta POS, Kiosk ve KDS aynı sipariş operasyonunun bağlantılı ürünleri olarak çalışır.
Kasada oluşturulan sipariş Loop POS üzerinde satış operasyonuna dahil edilir ve hazırlanması gereken ürünler Loop KDS'ye aktarılabilir.
Müşteri Loop Kiosk üzerinden sipariş verdiğinde sipariş önce satış ve ödeme kaydı için POS operasyonuna dahil edilir, ardından hazırlık için KDS akışına iletilir.
Loop POS sipariş merkezinde salon, kiosk ve paket gibi kanallardaki siparişler ortak görünüm altında kanal bilgileriyle takip edilebilir.
Loop KDS tarafında POS ve kiosk üzerinden gelen siparişler hazırlık akışında görünür hale gelir; işletmenin kurulumuna göre kanal ve istasyon bazlı yapı kullanılabilir.
Böylece POS satış merkezini, Kiosk self servis sipariş kanalını ve KDS hazırlık katmanını oluştururken sipariş verisi bu üç ürün arasında aynı operasyon zinciri içerisinde ilerler.
Sık Sorulan Sorular
POS, Kiosk ve KDS birlikte nasıl çalışır?
Sipariş POS üzerinden çalışan tarafından veya kiosk üzerinden müşteri tarafından oluşturulur. Kiosk siparişi entegre yapıda POS satış kaydına aktarılır. Hazırlanması gereken ürünler KDS'ye iletilir ve mutfak veya bar ekibi siparişin hazırlık durumunu ekran üzerinden takip eder.
Kiosk POS olmadan çalışabilir mi?
Bu durum kullanılan sisteme bağlıdır. Bağlantılı restoran operasyonunda kiosk siparişinin satış sistemine aktarılması önemlidir. Loop Kiosk üzerinden oluşturulan sipariş Loop POS satış ve ödeme operasyonuna dahil edilir.
POS siparişleri KDS'ye otomatik aktarılabilir mi?
Uyumlu sistemlerde aktarılabilir. Loop POS üzerinde oluşturulan ve hazırlanması gereken siparişler Loop KDS hazırlık akışına iletilebilir.
Kiosk siparişi doğrudan mutfak ekranına ulaşır mı?
Loop akışında kiosk siparişi satış ve ödeme kaydı için POS operasyonuna dahil edilir ve ardından hazırlanması gereken ürünler KDS'ye aktarılır. Böylece kiosk siparişi mevcut satış ve hazırlık zincirinin parçası olur.
Salon, kiosk ve paket siparişleri aynı sistemde takip edilebilir mi?
Sistem destekliyorsa evet. Loop POS salon, kiosk ve paket gibi sipariş kanallarını aynı sipariş merkezinde kanal bilgileriyle görüntüler. KDS tarafında da farklı operasyon kanallarından gelen siparişler görünür hale getirilebilir.
POS, Kiosk ve KDS her işletme için gerekli mi?
Hayır. İhtiyaç işletmenin servis modeli, sipariş hacmi, hazırlık yapısı ve müşteri deneyimine göre belirlenmelidir. Bazı işletmeler yalnızca POS kullanırken, self servis veya daha görünür mutfak operasyonuna ihtiyaç duyan işletmeler Kiosk ve KDS'yi de aynı akışa ekleyebilir.
